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THE・食育
ちょっと小耳にはさんだのですが・・・(笑)

今回の賞味会…女性には嬉しい「乾燥対策の美容食」もコンセプトに入れてるらしい?


今の季節、女性には大敵な乾燥…気になりますよね~。

化粧水をつけてもつけても…粉吹きます(笑)


コラーゲンたっぷりの今回のコースメニュー
ακιも食べる側で参加したいと目論んでますが・・・(笑)


コラーゲンと言えば・・・


すっぽん1

「スッポ~ン」

料理長、市場で・・・仕入れてました

(原価計算してるんでしょうかねぇ~

しかも2匹も…!!匹と数えるのかは謎(笑)




しかし・・・朝から料理長、顔がどんより・・・

やはりまだ生きているモノを殺める。というのはとてもきついものがあるのだそう。


とても気が重い様子でしたが、意を決してスッポンを捌く様子を私も遠目から見学させていただきましたよ。


これはこれは・・・想像以上に衝撃的な出来事でした。


まずは、1匹目。

まな板の上で仰向けにします。
首を出し、伸ばして起き上がろうとする隙をついて、首を掴み取り、一気に首を落とす。

赤い血が出て、とてもグロイです。

その後、首だけになってもしばらく動いて、口を開けたりしてました。

身体を捌いている最中も、内臓だけになっても心臓は脈を打っていました。

それだけ生命力が強い生き物だけに、栄養やパワーもすごいのでしょう。



2匹目は、まな板の血の匂いに感づいたのか仰向けにしてもなかなか首を出さず・・・。

そんな知恵もあるのかと感心しつつ(((・・;)。

二匹ともメスだったのか、卵がぎっしり入ってました。


最後まで何かを言いたそうに、口を動かしておりましたが・・・

食べる為とはいえ、生命が絶たれる瞬間を目の当たりにして…
とても、考えるものがありました。

普段…普通に切り身になって売られている豚肉、鶏肉、牛肉。

そんな『命』をいつも頂いてること…

改めて、痛感しました。



このスッポン達のためにも~
今回の賞味会は、絶対に意味のあるものにするぞぉ~!


ご予約いただいた御客様…
いつもありがとうございます。

精一杯おもてなし致します。
ご期待くださいませ(^-^)/
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【2014/02/20 20:23 】 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0)
「東坡肉」トンポーロー

本格的に冬がやってきましたね♪
いや~寒くて寒くて…毎朝おきるのが一苦労の季節です。


ファン多しの名菜…作りました。

「東坡肉」

上海風とろっと柔らか豚の角煮


トンポーロー


綺麗ですねぇ~

もしかしたら明日のCランチに登場するかも??

まだ未定です(笑)



そして…一杯挽きコーヒーマシーンが新しく仲間入りしました

コーヒーマシーン


「森のコーヒー」美味しいです。


我がエムズスタイルは、お料理はもちろん…
コーヒーや全ての物において、厳選して納得したものだけをご提供しています。

この美味しい挽き立てコーヒーも是非ご賞味くださいませ


このコーヒーはスタッフ一同も大喜びw
毎朝美味しいコーヒーが飲める幸せ


12月1日(土曜日)の夜の営業は貸切営業スタートです。
落ち着き次第お店OPENいたします。

ご迷惑おかけいたしますがよろしくお願いいたします!

ακιでした
【2012/12/01 00:40 】 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0)
お料理紹介

外は雨がこんこん降っておりますが…
エムズスタイルはお陰様で元気に営業中でございます

さて…エムズのお肉!といえば…

鶏肉は茨城県の地鶏「匠美鶏」を使っていますが、

牛は…黒毛和牛です



黒毛和牛サーロイン


「黒毛和牛サーロインステーキ・黒胡椒ソース」


黒毛和牛サーロイン

やっぱり…いい肉は美味しいですよね

サーロイン

焼き加減も…さすがのプロの技です

ちょっと贅沢したいディナーに…是非お試しください




そして…ランチと連動「日替わりエムズ弁当」も好評いただいてます



日替わりエムズ弁当


お弁当


自家菜園野菜をたっぷり使った、毎日変わるエムズのランチをお弁当で…
是非お気軽にお試しくださいね

エムズランチ弁当


ακιでした
【2012/11/11 20:39 】 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0)
冬の味覚「牡蠣メニュー」

冬の味覚…「牡蠣」

美味しい季節がやってまいりましたぁ~!!

少し前からエムズでもおすすめ黒板にデビューしてます



今年は…

「牡蠣の湯引き・香港スタイル」

「牡蠣の揚げにんにく蒸し」


ん~どちらも捨てがたいです

お酒が進んじゃいますね

牡蠣メニュー

そしてエムズ一押し…

「牡蠣の土鍋煮込みラーメン」

牡蠣土鍋煮込みラーメン




別の角度から湯気付きで(笑)
煮込みラーメン2



UPで!!!
煮込みラーメン3

一度食べてもらいたいエムズ冬の一押しです!!!

この他、自家菜園採りたて野菜もいっぱい有りますので
黒板メニューを要チェックです!
【2012/11/06 00:17 】 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0)
のどぐろGET


今朝、市場でのどぐろ(あらかぶ)を仕入れてきました!
美味しい白身魚です!

姿蒸し【香港スタイル】で提供いたします。

300㌘ ¥1680にて…

「ブログをみたよ」で、¥1380!

限定三匹です


本日の魚料理です↓



そして本日のランチメニュー↓



お待ちしております!
【2012/10/15 11:09 】 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0)
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