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2009.05.11本日のおすすめ
ランチに引き続き夜も充実、自家菜園野菜料理です!
2009.05.11本日のおすすめ

まだまだ黒板に書きたい料理が有るのですが・・・
スペースが無いので。

応相談で色々作ります!
【2009/05/11 15:23 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
2009.0511本日のランチ
今日のランチの野菜、長野県産アスパラ意外は自家菜園野菜が活躍!!
そんな本日のランチです。
2009.05.11本日のランチ

やはり冬と違い野菜の収穫率、育ち具合UP!!
エムズの旬の野菜、本領発揮中です!!!!
【2009/05/11 11:19 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
母の日
今日の朝採り野菜です。
2009.05.10野菜
スナップエンドウ、絹さや、豆苗、チンゲン菜、山東菜、はつか大根・・・

そして牛蒡。
牛蒡

おすすめの白海老。
白海老

皆さん、母の日のプレゼントはお決まりですか?
よろしければエムズスタイルで!!!
【2009/05/10 14:57 】 | お店 | コメント(2) | トラックバック(0)
2009.05.09本日のおすすめ
いやいや暑いです調理場・・・。
エアコン病にかかってみたい!
なんてのは嘘ですが、おかげで夏バテ知らず!
食べ物も気を使いますし、仕事中は冷たい飲み物は飲みません!
仕事上がりのビールと焼酎ぐらいかな~。

さて、本日のおすすめです。
2009.05.09本日のおすすめ

春巻き・・・書くスペース無く上の方に追いやられてます。

そして市場で購入は・・・。
まず、カツオちゃん。
鹿児島カツオちゃん

ウニ、蟹肉、白海老、海葡萄。
白海老、ウニ、かに、海葡萄

ホタテ貝柱。
ホタテ貝柱
です。

新鮮食材満載でお待ちしております。
【2009/05/09 15:39 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
2009.05.09本日のランチ
久々、太陽出てきましたね。
暖かい土曜日。

今日のランチは・・・
2009.05.09本日のランチ

天気がいいと黒板を撮る自分の姿が・・・。
今日の調理場、暑そうです・・・。
【2009/05/09 11:08 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
2009.05.08本日の・・・
いやいや、すいません。
朝の仕込が忙しく・・・ランチメニューUP出来ず・・・。

今日はこんなメニューでした。
2009.05.08本日のランチ

そして夜のおすすめが・・・。
2009.05.08本日のおすすめ

市場で仕入れた勝浦産のカツオ、うまそうです。

そしてまたまた鮎を仕入れました。
昨日、この鮎料理が好きなお客様が来店してくだっさったのですが・・・、
昨日の市場には鮎が無っかったんです・・・。すいません。

朝から鮎の仕込みと豚のひじ肉(アイスバイン)、春巻き捲き捲きで時間も捲き!

決してさぼっていた訳では無いのです。(嫁への言い訳)

なんか天気もゆっくり回復してきましたね。
冷たい麺も用意して夜の営業に備えます。
【2009/05/08 15:36 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
香酥鴨(シャンスーヤ-)
以前紹介した「鴨料理」

うっかり完成品を載せ忘れてました!

こんな感じでゆっくり油で揚げます。
揚げてるかも??鴨

だいたい10分位揚げた状態の写真でした。

そして完成品は・・・
香酥鴨

こんがり香ばしく、しかも!柔らかい!!
葱とキュウリ・甘味噌とクレープに捲いて食べていただきました!
大好評でしたよ♪

何度も作っている料理長ですが、自分でまともに食べた事がないらしい??
手間隙かかる分、自分で食べるのはNGらしいです(笑)

香酥鴨 1羽 ¥6,300

要予約です。
【2009/05/07 22:46 】 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0)
2009.05.07本日のおすすめ
本日のおすすめは
2009.05.07本日のおすすめ

です。

GW明け・・・まさに心を表す様な天気です。

でも株は急上昇!
頑張れ日本!

【2009/05/07 17:54 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
2009.05.07本日のランチ
久々のランチは・・・
2009.05.07本日のランチ

今日は少し肌寒いので季節戻りの味付けで!

あと、休み前にデザートを仕込んだのでランチに登場します。
夜に食べるより少し量は少ないですが その分、安くなってま~す。
【2009/05/07 11:20 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
ヨーグルトのブラマンジェ♪
すみません・・・
昨日の夜にUPしようと思ったのですが、
つい休みの前日でしたので飲みに行っちゃいました(笑)

お約束のデザートの完成写真。

ヨーグルトのブラマンジェ(マンゴーソースがけ)
ヨーグルトのブラマンジェ

GW中のおすすめメニューもちょこちょこ変えながら・・・
こんな感じで最終日を迎えました!
2009.5.5本日のおすすめ

GW期間限定点心フェアーに来て下さった皆様、
本当にありがとうございました!

エムズは大企業ではないのでなかなか安売りや還元する事は難しいのですが、
(個人経営の小さなお店です。)笑
またこの様な企画を出来る様に頑張って行きたいと思います!!

ちなみに来月はエムズの誕生3周年記念として、

「海老フェアー」を開催予定です。


そして賞味会も6月20日に開催決定です。

詳しくはまたBlogや店頭でお知らせいたしますので宜しくお願いいたします!

【2009/05/06 16:34 】 | デザート | コメント(4) | トラックバック(0)
ヨーグルトのブラマンジェ(マンゴーソースがけ)
点心フェアーも最終日を迎えました!

追い込みでスイーツをもう一品。
(もっと早く作ればいいのにぃ~(ακι))

いつもはブルガリアヨーグルトをベースに使っていましたが、
450gに減ってしまったので・・・

500gあるナチュレ「恵」をベースにオレンジリキュールを入れ、
生クリームでコクを出し、ゼラチンで固めたものにマンゴーのピューレをかけます。
ヨーグルトのブラマンジェ

完成写真は夜にUPします!

ヨーグルトのブラマンジェ

(マンゴーソースがけ)   ¥450
【2009/05/05 16:13 】 | デザート | コメント(2) | トラックバック(0)
5月の酒菜&サブメニュー
5月に入り3日も過ぎてしまいましたが…

今月1日から提供している月代わりメニューはこちら。
月代わりメニュー(5月)

海老と生野菜のサラダは大人気なので今月も継続!
長すぎ??かなぁ~。

そして昼間、仕込んだ

「白胡麻のブラマンジェ」

白胡麻ブラマンジェ

胡麻の香り高く、濃厚な味わい
そして尚且つ!甘さ控えめ!
おっとなぁ~~♪

明日も少しなら提供できそうです。

GW後半も張り切って行きますよ~!!
【2009/05/03 23:13 】 | 月代わりメニュー | コメント(2) | トラックバック(0)
点心フェァー3日目
今、白胡麻のブラマンジェを作ってきましたよ。

まずはフードプロセッサーで胡麻を粗めに挽きます。
胡麻挽き

次に材料です。
牛乳・挽いた胡麻・砂糖・ゼラチン・生クリームです。
白胡麻プリン(材料)

牛乳と胡麻を火にかけます。
白胡麻プリン

90度くらいになったらさらしで漉します。
熱いのを我慢して…絞ります!
白胡麻プリン(漉す)

ゼラチンを入れ、冷やしてから生クリームを混ぜ、冷蔵庫へ。
白胡麻プリン

今はここまでしか載せられません。

出来上がりの写真は後ほどUPします!!

今日の裏メニューですね。

かなりの人気のあるデザートなので売り切れ必至です。

点心フェアー3日目にしてやっと甘い点心が出てきたぁ~!!
料理長、しっかり働いてください!!!笑

白胡麻のブラマンジェ  ¥450
【2009/05/03 15:44 】 | デザート | コメント(2) | トラックバック(0)
2009.05.02本日のおすすめ
点心祭り2日目の本日のおすすめは・・・
2009.05.02本日のおすすめ

でいきたいと思います!
でもちょっとメニューが多いなぁ~。
大丈夫か?坂井君???
【2009/05/02 15:55 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
2009.5.2本日のランチ
皆様、ゴールデンウィークいかがお過ごしでしょうか??

天気も良くて、暖かく、絶好の行楽日和ですねぇ♪

エムズは点心祭り真っ只中ですよ!!

そんなエムズの本日のランチはこちら…
2009.05.02本日のランチ

こんな初夏の汗ばむ日に「冷やし中華」はいかがでしょうか?

GW、やる気満々でお待ちしております!!
【2009/05/02 11:25 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
2009.05.01本日のおすすめ
5月スタートです。G.Wです。
が、すっかり体調を崩しましてブログ更新せず・・・。
今日から復活します!

本日のおすすめです。
2009.05.01本日のおすすめ

点心フェアーということで、何品か入れてみました。
海老味噌も作りましたよ。
海老味噌材料

こんな感じで保存できます。
海老味噌

そして今日のランチは・・・
2009.05.01本日のランチ

昨日のおすすめは・・・
2009.04.30本日のおすすめ

でした。

久々の休肝日をとりましたので元気にいきたいと思います!
【2009/05/01 15:19 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
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