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2009.09.29本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2009_0929本日のおすすめ

蒸しますね~。

今、自家菜園の野菜の収穫はあまり無く・・・。
一生懸命、父が畑で次の野菜を育ててくれています!(駄目な息子だなぁ~俺)

なのでしばらくは市場や、JAの野菜を使います。
茄子、ピーマン、ニラ、はうちの畑です。

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【2009/09/29 15:17 】 | おすすめメニュー | コメント(2) | トラックバック(0)
2009.09.29本日のランチ
本日のランチです。
2009_0929ランチ

Bランチはこんな感じです!
筑波鶏と「じゃが芋の一味マスタード炒め

秋の長雨ですかね~。

今日の賄いで雲南麺を食べるのがベストだったかも・・・。
【2009/09/29 10:16 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
2009.09.28本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2009_0928本日のおすすめ

そしてこちらは本日の朝に仕込んでいた雲南麺の味噌です。
雲南麺の味噌

当然ながら本日の料理長賄いはコレでした。
かなり良い汗かきました・・・(汗)

自家製ブレンドの味噌(白味噌に赤味噌、豆板醤、薬味をたっぷり)ラーメン、是非!!!
【2009/09/28 17:40 】 | おすすめメニュー | コメント(2) | トラックバック(0)
2009.09.28本日のランチ
本日のランチです。
2009_0928ランチ

そして約一年ぶりの雲南麺(味噌ラーメン)です。
雲南麺

まだチョット早かったかなぁ~。
でも自分が食べたい!と思ったタイミングで季節ものは入れていきますよ♪

【2009/09/28 10:23 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
第11回エムズスタイル賞味会(お料理編)
昨日の続きをUPします!!

まずは・・・ちょ~贅沢なスープから。

松茸入りふかひれ蒸しスープ
松茸入りふかひれ蒸しスープ

このスープは、豚の赤身肉・老鶏・金華ハムをコトコトじっくり煮込んでとった透明なスープをベースに、ふかひれと松茸・鶏モモ肉を入れ、蒸し器で1時間半蒸す。という一日がかりの手間隙かかったスープ!
滋味(じみ)深い味の贅沢なスープです。
写真はラップ付きですが、松茸の香りを逃がさない為です(香り命ですから!)

黒毛和牛リブロース(A5)グリル・黒醋マスタードソース
黒毛和牛リブロース(A5)グリル・黒醋マスタードソース
こちらは、黒醋とハチミツをベースにした甘酸っぱいタレに、粒マスタードでストレートな味を付け加えたソースを添えました。
ちょっとフレンチを意識したみたい??
でも、立派な中国料理なんですよ!

海の幸のタイ風カレー仕立て
海の幸のタイ風カレー仕立て
ナンプラーを隠し味に(カレー醤)というものを作り仕上げた料理です!
レモングラスとローリエで香り付け♪

自家菜園万願寺唐辛子・アヒルの塩卵炒め
自家菜園万願寺唐辛子・アヒルの塩卵炒め
種をくり抜くのが大変だったらしい??

海老子入り揚げ出し豆腐
海老子入り揚げ出し豆腐
揚げ出し豆腐と書きましたが、これも立派な中国料理の名菜です!
が、しかし!大量に作ったので衣が剥がれてしまったのがあり、料理長うなだれてました(泣)

上海蟹のパスタ
上海蟹のパスタ
これは・・・どぉ~みても、中国料理ではありませんでしたね(笑)
料理長いわく、コース料理の最後のシメは悩むと毎回言っています・・・(汗)
えぇ~??大丈夫~??
第12回はどぉ~なるのぉ~~???
みんなでプレッシャーを与えてください(笑)

そして・・・デザート!

マレーシア風タピオカ入りしるこ
マレーシア風タピオカ風しるこ
こちらも列記とした中国料理です!
シルクロードを伝わってきたデザートとして文献に残っていますが・・・
そこら辺は中国。いい加減なもので、自国の物としていますね。

そんなこんなで第11回賞味会も無事?終わりました!

第12回は「中国風しゃぶしゃぶ」に挑戦する様なことを言っています。

11月中旬に予定しておりますので是非スケジュールを調整してご参加ください!

今回ご参加くださった皆様、誠にありがとうございました! 
【2009/09/28 00:05 】 | 賞味会 | コメント(0) | トラックバック(0)
第11回エムズスタイル賞味会

本日ご来店のお客様、誠にありがとうございました!
おかげさまで、第11回の賞味会も無事終わりました。

今回参加出来なかったお客様の為に、メニューと前菜をUP致します!

まずはメニューから・・・
第11回賞味会

そして前菜です。

旬のサンマ・香辛料煮
旬のサンマ・香辛料煮

揚げ鶏の赤ピーマンソース
揚げ鶏の赤ピーマンソース

カボチャ・京いも・さつまいも・栗のゴマ和え
カボチャ・京いも・さつまいも・栗のゴマ和え

焼きそば海苔巻きと秋鮭の湯葉包み
焼きそば海苔巻きと秋鮭の湯葉包み

くらげとツブ貝梨の甘酢和え
くらげとツブ貝梨の甘酢和え

そして前菜の仕込みをする坂井シェフ・・・
坂井シェフ仕込み中

何を切っているかというと・・・??
前菜・揚げ鶏仕込み

筑波鶏の骨付きモモ肉でした!!
この鶏は何故か料理長が揚げていました・・(汗)

こんな感じで第11回賞味会はスタートしました!

明日は料理の方をUPしたいと思います!
【2009/09/26 23:55 】 | 賞味会 | コメント(0) | トラックバック(0)
2009.09.26本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2009_0926本日のおすすめ

こちらは賞味会で出すスープの仕込みです。
松茸とふかひれのスープ、仕込み

そしてデザート!
賞味会 スイーツ仕込み

本日のおすすめにもこのスイーツは入ってますのでお試しあれ!!!
【2009/09/26 16:08 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
2009.09.26本日のランチ
本日のランチです。
2009_0926ランチ

こちらは本日の賞味会で使うアヒルの塩漬けたまごです!
アヒルの塩漬けたまご(黄身)

さて、仕込みしてきます!
【2009/09/26 10:30 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
2009.09.25本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2009_0925本日のおすすめ

明日の賞味会の仕込みに追われてます(泣)

本日の小上がりは予約で満席になっております。
申し訳ございません。

さ、頑張って料理作りますよ!美味しいの!!!
【2009/09/25 17:21 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
2009.09.25本日のランチ
本日のランチです。
2009_0925ランチ

秋晴れ~♪
本日の一番人気はDランチ!
今頃ブログを書いてるので・・・、本日の結果が出てしまいました(泣)

明日はエムズの賞味会!
今回は人数が予定より集まらず・・・。

なので一般の営業もしながら賞味会を開催することになりました。
最近、坂井君の出来る料理も増えたし、頑張って明日を乗り切る予定です!!!
【2009/09/25 14:29 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
2009.09.24本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2009_0924本日のおすすめ

さすがにコノ時間は涼しいですね。

皆さんは食欲の秋ですか?
読書の秋ですか?

自分は・・・睡眠の秋?
最近、寝心地の良い気温なもので(笑)
春と秋はいい季節ですね~♪
勿論、食欲で!!!
【2009/09/24 17:27 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
2009.09.24本日のランチ
本日のランチです。
2009_0924ランチ

連休も終わってしまいましたね。
皆さん、楽しめましたか?

今日からまた頑張って行きましょう!!!
【2009/09/24 11:24 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
2009.09.20本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2009_0920本日のおすすめ

こちらは「筑波鶏とヤングコーン、万願寺唐辛子・・・」です。
筑波鶏とヤングコーン、万願寺唐辛子の炒め

今更ですが・・・まだ自家菜園で収穫できます(汗)
フレシュッは歯ごたえとほのかな甘みがいいですね~♪

以前、別の店で料理長をしていた時は輸入物を使っていたのですが・・・
(缶詰めは×)

やはり地元の野菜は鮮度も違うしおいしいです!

今日も収穫してくる予定ですのでお楽しみに!!!
【2009/09/20 00:34 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
期間限定!点心フェアー開催中!!
SW点心フェアー開催中

突然すみません。

本日からシルバーウィークに突入ですね♪
皆様どこかお出かけですかぁ~??


我がエムズでは本日からシルバーウィーク限定で・・・

「点心フェアー」を開催いたします!!

詳細はこちら・・・↓
SW点心フェアー

小龍包      ¥730 → ¥530

海老蒸し餃子  ¥660 → ¥440

焼き餃子     ¥630 → ¥530

シュウマイ    ¥360 → ¥290

水餃子      ¥520 → ¥420


海外旅行で成田空港をご使用の方も、
ご家族やご友人で美味しいレストランをお探しの方にも、

このお得なチャンスに是非「m’S style」に立ち寄ってみてくださいね♪

美味しい熱々点心とお料理で皆様をお待ちしております!!
【2009/09/19 16:39 】 | イベント | コメント(0) | トラックバック(0)
2009.09.19本日のランチ
本日のランチです。
2009_0919本日のランチ

Cランチをピックアップ!
牛バラと茄子のカレー風味炒め

カレー味ってご飯が進みますよね~♪

そして今日から4日間限定で点心がお安くなっております!!!
是非是非この機会に!
【2009/09/19 11:07 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
エメラルドに輝く銀杏♪
またまたエムズに潜入取材をしてきました”ακι”です・・・

採れたての銀杏の美しさ・・・

エメラルドに輝く「畑の宝石」ですね。

エメラルド銀杏
(畑じゃないか・・・。)


そしてやはり本日のイチオシは・・・こちら
岩手県産ホタテと銀杏・季節野菜の塩炒め

「岩手県産ホタテと銀杏・季節野菜の塩炒め」

                         ¥1,680


食べたいです(欲)
【2009/09/18 19:13 】 | 料理 | コメント(2) | トラックバック(0)
2009.09.18本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2009_0918本日のおすすめ
すいません、ちょっとピンボケです(泣)

こちらは本日収穫の野菜です。
2009_0918朝採り野菜

2009_0918朝採り野菜その2

そしてとうとうコノ食材が調理場に・・・。
2009_0918銀杏
いや、あまりの臭さに外です・・・(笑)
2009_0918銀杏その2

綺麗な色の銀杏!この歯ごたえが好きなんだよな~♪
【2009/09/18 17:32 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
2009.09.18本日のランチ
本日のランチです。
2009_0918ランチ

こちらは昨日、常連さんのリクエストの麺です。
印度風ラーメン

何かラーメン!の注文で会話が始まり、印度風に決定。
ま、単純にカレー味で隠し味にナンプラーが入ってます。
多分こちらの常連さん、ウチの麺全ての種類を制覇してます!!!

次の挑戦に備えて日々あらたな麺を考えてます(笑)
【2009/09/18 11:23 】 | ランチ | コメント(2) | トラックバック(0)
2009.09.17本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2009_0917本日のおすすめ

こちらは本日の料理長の賄いです。
2009_0917賄いの酸辣麺

同じのが食べたい方は¥950にて。
サービスの半ライスは是非!ご飯に合う麺では坦々麺と一、二を争います!!!
【2009/09/17 17:39 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
2009.09.17本日のランチ
本日のランチです。
2009_0917ランチ

この秋晴れの中、近くの小学校で運動会の予行練習をしているみたいです。
子供達の応援してる声が店の2階にいると届きます。

週末の天気が心配ですね。
【2009/09/17 11:09 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
2009.09.15本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2009_0915本日のおすすめ

明日はエムズの定休日!
なのでサービス価格の料理がいくつかあります。
狙い撃ちしてみませんか?
【2009/09/15 17:35 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
2009.09.15本日のランチ
本日のランチです。
2009_0915ランチ

Aランチをピックアップ!
2009_0915豚レバーとじゃが芋の黒胡椒炒め

これでスタミナを付けて新型に負けない準備を!!!
【2009/09/15 11:15 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2009_0914本日のおすすめ

あ、雲南豆腐の値段書き忘れてる・・・。
730円です。

おまかせコース始めてみました♪
【2009/09/14 17:56 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
2009.09.14本日のランチ
本日のランチです。
2009_0914ランチ

CとDランチの揚げ茄子と豚バラの・・・は賄いで作ったらスタッフに大人気!
なのでメニューに入れてみました。

そしてうちの坂井君もエムズで働き始めて一年が過ぎました。
今日から鍋振りデビューです。
温かく見守って、なお彼の為にもご指導を宜しくお願いします。
あ、料理長のご指導も忘れないでください!

この仕事にゴールはありません。
でも良い物を作る為にゴールの無いゴールを目指しています。
お客様のお言葉は何よりですので・・・。
【2009/09/14 11:12 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
2009.09.12本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2009_0912本日のおすすめ

こんな感じで週末を迎えてみます。
ご希望の味付けがございましたら遠慮なく!!!
【2009/09/12 17:29 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
2009.09.12本日のランチ
本日のランチです。
2009_0912ランチ

今日は定番料理で攻めてみます!
【2009/09/12 11:30 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
第11回エムズスタイル賞味会のお知らせ
お知らせするのが遅くなりすみません。
もう既に2週間前に控えてしまいましたが・・・

第11回エムズスタイル賞味会のお知らせです!!

第11回m'S style賞味会のお知らせ

読みづらかったらすみません。

今回のテーマは・・・「日本の秋」

秋の味覚、松茸とフカヒレの贅沢な蒸しスープを筆頭に、
料理長が腕を揮います!!!

普段のメニューには載せる事の出来ないお料理ですので、
この機会に是非!宜しければご参加ください!


第11回エムズスタイル賞味会

9月26日(土曜日) 18:00スタート!

中国茶付き    ¥6,300

アルコール付き ¥7,500



定員30名様限定です。
ご予約はお早めにお願いいたします。


中国料理 エムズスタイル

TEL 0476-93-2573
【2009/09/11 19:23 】 | 賞味会 | コメント(0) | トラックバック(0)
2009.09.11本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2009_0911本日のおすすめ

今日のおすすめは・・・いわしですね♪
刺身でもいけますが天ぷらで!!!
梅肉と大葉が日本人の心をくすぐりますね~!
【2009/09/11 17:13 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
2009.09.11本日のランチ
本日のランチです。
2009_0911ランチ

そして自家菜園の野菜は・・・。
茄子、ニラ、大葉、インゲン。
なかでもインゲンが柔らかくて美味しかったのでDランチに!
四季豆牛肉

本来、この一皿でもDランチの価格では出来ません。
自家菜園の野菜を考慮してエビチリまで付けて・・・。
赤字ですね!
おすすめですよ♪
【2009/09/11 11:21 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
2009.09.10本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2009_0910本日のおすすめ

やはり本日の一番人気はあんかけ焼きそばでした。
ちなみに昼、夜メニューに入ったザーサイと豚肉のあんかけ焼きそばはこちら!
搾菜肉絲炒麺

豚肉、野菜、ザーサイのそれぞれの歯ごたえの違いと
ザーサイの漬物特有の香り、味の幅広さをご賞味ください。
【2009/09/10 17:48 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
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