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本日のおすすめです。
 明日から12月！ お店にとっては一年で一番忙しい時期・・・。 夜更かし、深酒を避けて健康に気をつけます！ スポンサーサイト
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本日のランチです。
 昨日、一昨日と賞味会に参加してくださった皆様、ありがとうございました！ また、他のお客様においてはご迷惑をおかけしました。 次回は2月に予定しております。 |
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本日のおすすめです。
 今日は賞味会2日目！ 頑張っていきます！！！ |
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本日の賞味会で出た「大根もち」の仕込み風景を紹介します。
まず･･･材料から  大根・蒸した干し海老・焼き豚・お米の粉・水を用意します。 大根と干し海老・焼き豚を炒めます。  この時の火加減が重要で、程よく大根から水分が抜ける状態で炒めます。 （全く水分無しなのは駄目なので熟練の経験が必要？？） 次に、水で溶いた米粉を入れて焦げないように均一に混ぜます。  ここでも火加減が重要です！ 全体的に火が通ったら深バットに入れ、成型して蒸し器で４０分蒸します。  完成料理は…後ほどUPします！！ |
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本日のランチです。
 大変、申し訳ないのですが、 本日の夜の営業は貸切とさせていただきます。 |
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本日のおすすめです。
 本日も新鮮野菜満載です♪ |
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本日のランチです。
 いよいよ明日、明後日は第12回エムズ賞味会です。 今回は定員には達しなかったものの、気合入れて頑張ります！ 普段、出来ない料理を作りますので参加のお客様、お楽しみに！！！ |
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本日のおすすめです。
 夜は寒くなりそうですね。 アンキモ鍋焼きラーメンで温まってください♪ |
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本日のランチです。
 そろそろ忘年会シーズン突入ですね。 11月中の忘年会プランご予約のお客様には、 中国茶のお土産（2種類）を皆さんにプレゼント！ 残り日数あと4日！ お待ちしておりまーす！！！ |
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本日のおすすめです。
 さてさて、仕込みますか！ |
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本日のランチです。
 11月も残り数日・・・。 そして今年も後わずか・・・。 ・・・。 頑張ろう！！！俺！！！ |
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本日のおすすめです。
 勤労感謝の今日、空は青空ですね♪ 感謝しながら働きます（サービス業は休めませんね） |
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本日のおすすめです。
 引き続き自家菜園の新鮮野菜とお待ちしております♪ |
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本日のランチです。
 昨日、坂井君がテンメンジャンを仕込んでいたのでパチリ。  この後、約1時間の格闘の末・・・。  300度にもなるこの味噌と格闘、お疲れ様です。 エムズの麻婆豆腐にかかせない調味料！ やはり市販品では納得いかないのです。 |
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本日のおすすめです。
 久々、チンゲン菜を収穫しました。  こちらはチンゲン菜に似てますが広東パクチョイという野菜です。  煮込みにも使えるこの野菜は白菜とチンゲン菜の良いとこどりです。 今日はチンゲン菜の掃除で出たクズを賄いで・・・。  これはもはやクズ野菜では無かったです。 ヘルシーに美味しく頂きました♪ |
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本日のランチです。
 風は冷たいですが良い天気になりましたね♪ 今朝も両親が朝早くから野菜を沢山収穫してくれました。 冷たい水で野菜も洗っていただき大助かりです！ 水仕事は辛い時期に突入・・・です。 ありがとうございました！！！ |
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本日のおすすめです。
 今日はお弁当作りに忙しく・・・ランチUp出来ませんでした・・・。 本日のランチはこちらでした（汗）  そしてお弁当！  今日は寒いので冷えすぎないお弁当を作るのに苦労しました。 こんな日は体調を崩しやすいのでおかゆなんかいいかも！ 本日の裏メニューでこちらを！！！  火曜日に提供して人気だったおかゆさんです（関西はおかゆさんってなんでだろう？） 消化によくバランスのいいおかゆはいかがですか？ |
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本日のおすすめです。
 台湾風玉子焼きは以前紹介した大根の漬物、ジャンローボーと挽き肉が入ってます。 おかゆと一緒に台湾スタイルでどうぞ！ |
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本日のランチです。
 急に寒くなりましたね。 今日のランチ麺は北京風のとろみそばで身体が温まります。 隠し味に山椒油で風味も付けています。 北京の冬は寒くて、マイナス何十度の世界。 辛い料理は胡椒系は有りますが、基本的に四川省とは異なります。 そんな風土の料理は理に適った薬味使い。 冬にはもってこいの料理ですね♪ |
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本日のおすすめです。
 さっきまで一生懸命 銀杏をむいてました。 指が痛いですが・・・夜のおすすめのために頑張りました。 ま、酒のつまみです（笑） |
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本日のランチです。
 サンマー麺は豚肉もやしあんかけ麺で、 醤油味の日本人好みの麺ですね。 炒めた香りも味付けの重要な部分！なんですよ♪ |
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只今、掃除中！と言っても野菜の掃除です。
 固い所やツルを取り除き、食感の良さを追求。 これが時間かかるんだよなぁ～。 でもそういった手仕事が大事なんですが・・・。 ちょっと飽きてきたのでブログUpで休憩（笑） 道のりは長い・・・。 |
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本日のおすすめです。
 豆苗は売り切れるかもしれませんが、 また明日の朝も収穫予定！ しかし掃除するのに時間がかかるので・・・。 とりあえず数に限りがございます。 |
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本日のランチです。
 変な生暖かい風が吹いてますね～。 |
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本日のおすすめです。
 広島産カキ入りマーラーメンはこんな寒い日におすすめです♪ |
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本日のランチです。
 こちらは漬物製作風景です。 まずは大根の皮をむきます。  この写真は要らなかったかも・・・。 次にカットして乾燥させます。  冬だと一日ぐらいですかね。 醤油と老酒、砂糖、陳皮、山椒で作ったタレに漬け込みます。  一日漬け込んだ完成品はこちら。  柑橘系の香り漂う大根の漬物です。 最近は砂糖の量を半分にして甘さ控えめで作っています。 近々これで玉子焼きを作りますのでメニューに入っていたら是非！ おかゆにも相性抜群です！ |
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本日のおすすめです。
 ご覧の通り自家菜園野菜満載です！ 皆さん、野菜足りてますか？ 新鮮な野菜はいかがですか？ 今日は印旛沼産のコシヒカリを使ってます。 炊きたてのご飯とエムズの野菜でお待ちしております♪ |
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本日のランチです。
 今日は冷たい風が吹いてますね。 こんな時は身体の温まる雲南麺が食べたいなぁ～（自分の好みですが・・・） |
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本日のおすすめです。
 雨が降り始めました。 今日は暇かなぁ～。 |
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本日のランチです。
 勿論Aランチとランチ麺は自家菜園野菜たっぷりです。 |
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