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2010.06.29本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2010_0629おすすめ

収穫したてのナスで作るマーボー茄子!
本格派の何たるかを感じて頂きたい一品です。

そしてそして、ウチのオカンが作った漬物も(笑)
保存料、着色料、農薬の心配はありません!!!
お土産にもどうぞ!

最後に今日はいつもの常連さんと店の大きなテレビでサッカー観戦!!!
(富里ひ○め太鼓のゆかいな仲間達・・・?)
皆さんもどうですか???
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【2010/06/29 14:32 】 | おすすめメニュー | コメント(2) | トラックバック(0)
2010.06.29本日のランチ
本日のランチです。
2010_0629ランチ

そして朝採り自家菜園野菜!
2010_0629自家菜園野菜

これらを駆使して料理を作ります!
新鮮なのをどうぞ♪

注:自家菜園きゅうりの一本漬けの5本の値段を間違えました・・・。
¥200です。
黒板は書き直します。すいません・・・。
【2010/06/29 11:11 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
2010.06.28本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2010_0628おすすめ

有頭海老の湯引き、香港スタイル!
おすすめです。
【2010/06/28 15:38 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
2010.06.28本日のランチ
本日のランチです。
2010_0628ランチ

昨日、一昨日と忙しく・・・。
ブログが更新出来ませんでした。

また今日から更新していきます!!!
【2010/06/28 10:43 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
2010.06.26本日のランチ
本日のランチです。
2010_0626ランチ

暑いですね~。
調理場の暑さに負けず今日も張り切っていきます!!!
【2010/06/26 10:59 】 | ランチ | コメント(2) | トラックバック(0)
2010.06.25本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2010_0625おすすめ

夏野菜、大活躍です!
【2010/06/25 15:42 】 | おすすめメニュー | コメント(2) | トラックバック(0)
2010.06.25本日のランチ
本日のランチです。
2010_0625ランチ

見ちゃいました!サッカー!!!
勝ちましたね~♪

さて、今日は茄子としし唐、きゅうりを収穫!
この陽気でどんどん育ちます。
野菜足りてますか???
【2010/06/25 11:06 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
2010.06.24本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2010_0624おすすめ

そして自家菜園より朝採りの茄子とキュウリです。
2010_0624茄子とキュウリ

大根やチンゲン菜も収穫しました~♪

大根はさておき、夏野菜の時期ですね~。
でも今日のランチで大根の料理がヒットしまして・・・。
お客様に作り方を教えてしまいました(笑)
コツは切り方に有り!!!です。
【2010/06/24 15:41 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
2010.06.24本日のランチ
本日のランチです。
2010_0624ランチ

Aランチに使う大根が豊作にてサービス価格で!
ニラも今朝、収穫しました。
その他、自家菜園野菜がいっぱい有ります。

裏メニューで「茄子と豚肉、大葉の醤油炒め」のランチ¥850にて。
朝、収穫した茄子なのですが量が少ないので・・・。
ブログを見た人だけの情報です。
夜のおすすめには入りますよ♪
【2010/06/24 11:06 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
2010.06.22本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2010_0622おすすめ

茄子が取れ始めました!
丸印は自家菜園野菜を使用しています。
採れたて!いかがですか???
【2010/06/22 16:49 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
2010.06.22本日のランチ
本日のランチです。
2010_0622ランチ

気合入れて頑張ります!
(サッカーの見すぎで眠い・・・?)
【2010/06/22 10:52 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
第15回エムズスタイル賞味会
先週末、第15回賞味会を開催いたしました。
ご参加下さった皆様、誠に有難うございました。

暖かいお客様に支えられ、
エムズスタイルも6月で丸4年を迎える事が出来ました。

そんな感謝の気持ちを込めまして、今回はサービスコースです(驚)

テーマは店内にもデカデカ掲げられている「美味求真」です。

今回はακιがご紹介していきます(笑)
15回賞味会メニュー

まずは前菜から…

「上海名物 豚スネ肉のコールドポーク」
2010_0620前菜コールドポーク

「豚ガツ(胃袋)の香り豆瓣醤和え」
2010_0620前菜ガツの香り豆板醤和え

「燻製鴨ロース肉の葱油ソース」
2010_0620前菜鴨ロース

「二種鮮貝の柚子胡椒カルパッチョ」
2010_0620前菜二種の貝柚子胡椒カルパッチョ

「サツマイモ春雨の冷製サラダ」
2010_0620料理前菜サツマイモ春雨冷製サラダ

「夏野菜と桜海老榨菜の香り炒め」
2010_0620前菜夏野菜桜海老ざーさいの香り炒め

以上、今回の前菜も小川君担当。
緊張感の中、頑張ってました♪

そしてお料理がスタートです。

「伊勢海老のチリソース 大正海老のマヨネーズ」
2010_0620料理海老二種盛り
贅沢ぅ~ですね。食べたかったなぁ~(笑)

「匠美鶏の焼きたてほやほや」お取分け前
2010_0620料理匠美鶏の丸ごとオーブン焼き

「匠美鶏の丸ごとオーブン焼き」お取分け後
2010_0620料理匠美鶏の丸ごとオーブン焼き取り分け後

「海鮮のサテー風味炒め」
2010_0620料理海鮮のサテーソース炒め
あわびも入ってます。ハタは顔が若干グロいですが…美味しそう
(なのに写真がぶれてる)勿体無い…(泣)

「ユバの重ね揚げ 湖南風」
2010_0620料理湯葉の重ね揚げ
こちらは蒸しパンに葱やテンメン醤を付け挟んで頂きます。
北京ダック風?なイメージですね。

「採れたて自家菜園野菜と二種アヒルの玉子の煮込み」
2010_0620料理野菜と二種のアヒルの玉子の煮込み
その日に採れたチンゲン菜はとても良い出来です。

「炸醤麺(ザージャンメン)」北京風肉味噌の和えそば
2010_0620料理ザージャンメン
成富うどんに自家製の肉味噌を和えて…中国の家庭風。

そして我がエムズ料理長の秘法?(でもないか)の一品。

デザートは「三不粘(サンプーチャン)」

材料はこちら
2010_0620料理三不粘材料

黄身をこして準備万端です。
2010_0620料理三不粘こす

お玉で何度も何度も叩きながら(指に豆が出来たらしい?)作る「三不粘」
皿にも付かず、箸にも付かず、歯にも付かない、という出来上がりの大変難しい料理です。

「三不粘」出来上がり
2010_0620料理三不粘出来上がり

コースが終わりホッとした表情の料理人二人。
2010_0620料理人二人

一日目のお客様達。
2010_0620一日目お客様
いつもご指摘やお褒めの言葉、ご贔屓にして頂ける暖かいお客様について頂いているエムズは幸せ者です。
本当に感謝でいっぱいです!

「常連様に4周年記念で戴いた蘭の花」
2010_0620我妻先生蘭の花
我妻先生いつもありがとうございます!

そして最後?に我がミッチ~姉さんの「禁煙宣言」
エムズBlogでもバッチリ発表させて頂きます!!
2010_0620姉さん禁煙宣言
禁煙治療頑張ってくださいね!!

次回、成果を楽しみに…(笑)

次回の第16回賞味会は9月の半ばに予定しております。
また近くなりましたらBlogまたはお葉書でご案内いたします!
是非お楽しみに♪
【2010/06/21 20:40 】 | 賞味会 | コメント(2) | トラックバック(0)
2010.06.21本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2010_0621おすすめ

肉味噌、完成しました!
【2010/06/21 15:34 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
2010.06.21本日のランチ
本日のランチです。
2010_0621ランチ

今日、唐辛子が少し収穫できましたので肉味噌を!
大人気ゆえ売り切れゴメンナサイの量しか出来ませんが販売します!!!
夕方に作ります(今から仕込むので・・・)
【2010/06/21 10:47 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
2010.06.19本日のランチ
本日のランチです。
2010_0619ランチ

小松菜、ブロッコリー、サラダは自家菜園野菜です♪

そして今日、明日とエムズ賞味会!
ちょっとグロテスクな写真を・・・。
2010_0619胡麻鶏 仕込み
この鶏はオーブンで丸焼きします。

さ、本日も頑張ります!!!
【2010/06/19 10:53 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
2010.06.18本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2010_0618おすすめ

賞味会の仕込みしてま~す!
【2010/06/18 15:23 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
2010.06.18本日のランチ
本日のランチです。
2010_0618ランチ

この暑さのせいか食欲が・・・。
そんな時は身体に優しいおかゆはいかがですか?
ランチはご飯の代わりにおかゆをチョイス♪

【2010/06/18 11:00 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
2010.06.17本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2010_0617おすすめ

今日もチンゲン菜やレタス、ブロッコリー、玉ねぎなど
新鮮な野菜が自家菜園から届いてます♪
【2010/06/17 15:21 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
2010.06.17本日のランチ
本日のランチです。
2010_0617ランチ

暑いですね~。
夏メニューでお待ちしております♪
【2010/06/17 11:06 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
2010.06.15本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2010_0615おすすめ

店内を彩る花、華が有ります!
2010_0615さつき

エムズもあと少しで丸4年!
まだ立派な花は咲きませんが、いつかきっと!
今日も頑張ります♪
【2010/06/15 15:35 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
2010.06.15本日のランチ
本日のランチです。
2010_0615ランチ

日本サッカー勝ちましたね~♪
【2010/06/15 10:54 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
2010.06.14本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2010_0614おすすめ

今日の夜はサッカーですね。
気になります!!!
【2010/06/14 15:14 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
2010.06.14本日のランチ
本日のランチです。
2010_0614ランチ

こちらは朝採り自家菜園野菜のチンゲン菜です。
2010_0614チンゲン菜

そして朝採りの白菜と小川君(小川君は朝採りでは有りません 笑)
2010_0614白菜と小川君
穴だらけです・・・。無農薬なので凄いことになってますが、
身体への害は皆無です。
皆さんが食べるとしたらどっちを選びますか?

そしてこちらはDランチに入る炸醤麺のノーマルバージョン。
2010_0614炸醤麺
盛り付けは随時変りますが、大体こんな感じ?です。
こちらを本日はハーフサイズにて。

今日も元気に仕事します!!!
【2010/06/14 11:07 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
2010.06.12本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2010_0612おすすめ

今日も市場でカツオを仕入れました!
【2010/06/12 15:01 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
2010.06.12本日のランチ
本日のランチです。
2010_0612ランチ

新鮮な野菜と食材でお待ちしております♪
【2010/06/12 11:06 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
2010.06.11本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2010_0611おすすめ

カツオはエムズのスタッフの人気メニューです。
是非!!!
【2010/06/11 15:31 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
2010.06.11本日のランチ
本日のランチです。
2010_0611ランチ

自家菜園の野菜満載です♪
【2010/06/11 10:33 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
2010.06.10本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2010_0610おすすめ

新鮮な自家菜園の野菜達です。
スナックエンドウ
2010_0610スナックエンドウ

チンゲン菜
2010_0610チンゲン菜

ブロッコリー
2010_0610ブロッコリー

ホウレン草、小松菜
2010_0610ホウレン草、小松菜

レタスなど
2010_0610レタスなど

その他、ロメインレタスや大根、キュウリも!!!

そして最近のエムズのランチは小川君が鍋場を担当!
頑張ってますので宜しくお願いします。

2010_0610小川君

夜はいつも通り私が(料理長)鍋場を担当してますので
そちらも宜しくどうぞです!
【2010/06/10 15:17 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
2010.06.10本日のランチ
本日のランチです。
2010_0610ランチ

今日は良い天気ですね~♪
エムズの定休日の水曜日は雨率が90%越えてます・・・
どうしたものか・・・。
さ、頑張って仕事しよ!!!
【2010/06/10 10:55 】 | ランチ | コメント(0) | トラックバック(0)
2010.06.08本日のおすすめ
本日のおすすめです。
2010_0608おすすめ

蒸し暑いですね~。
こんな天気の日は少し味付けが変ります!
でもストライクゾーンは外さないようにしないと!
手作りの店ならではの工夫です!
【2010/06/08 15:11 】 | おすすめメニュー | コメント(0) | トラックバック(0)
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